茶道在生活中的應用

●課程名稱： 生活茶道藝術班
●授課講師： 廖亭朝		●課程編號： HUM-062-15A
●上課地點： 新莊高中校去		●上課時間：週五晚間19:00-22:50
●招生人數：28人		●修課對象：程度不拘
●學分數：3學分 ●費用：學分費：3000元、冷氣費200元、其他：0元
講師簡介： 愛買茶,愛喝茶,每天不可不喝茶,因茶緣接觸茶的領域,曾擔任過泡茶師聯會會長. 中華國際無我茶會理事長,大學院校數所茶道講師,公司行號專業講師,有茶就必然有朋友,因茶結緣四路八方的好朋友,以茶會友,談天論道好心情
課程介紹及課程理念： 1、台灣茶樹起源及分類 2、茶葉評鑑與品質辨識 3、 壺具認識與比較 4、如何使用茶具提升茶香 5、泡茶應注意禮節  6、小壺茶法演練 7、蓋碗茶法演練  8、茶葉選購與沖泡 9、條型烏龍茶介紹    10、球型烏龍茶介紹 11、 細碎型茶認識 12、 多喝茶益健康  13、下午茶享受  14、夏季冰涼茶製作  15、茶葉文化與多元化產品介紹  16、展現自我風格 碗泡茶法 17、雙杯品茗法操作 18、展現自我風格茶會
課程目標： 老師的教學的理念,必須先有豐富學識涵養,也必須不斷充實內涵,在教學時搭配投影機圖片實務教學及每堂課各種茶沖泡練習,進而吸引學員學習的動機,學員縱然是輕鬆自在喝茶,更要懂得茶葉的知識以及知性、感性、新生活邀您共享美麗人生茶道的真諦
課程大綱：
1.	1.台灣茶樹起源及分類  如何認識茶？（茶的簡易分類，依發酵程度分）  不發酵茶：輕發酵茶 中發酵茶  重發酵茶 5.全發酵茶： 製茶三把火: 殺青 、乾燥、焙火 精製有那些過程.....  影響茶生長環境的因素有那一些?
2.	2.茶葉評鑑與品質辨識  鑑定杯泡茶法:    1評茶用具 a. 鑑定杯組 b. 其它用具如 電茶壺. 新標杯. 茶巾. 水盂 .湯匙       2.取樣: 三公克茶樣＞ 對150cc水量  3. 水溫   4.沖泡方法 a.沖處  b.計 時  c.倒茶   二 識茶.鑑茶的要領    1 外 觀 a.形 狀      b.色 澤2. 茶湯的品質  a.湯 色  b. 香 氣   c.滋 味    3. 葉 底 三 識茶.鑑茶的步驟
3.	3.壺具認識與比較  選用一把壺的要領 1.美感 :2. 質地 :3. 壺味 :4. 精密 :5. 出水 6.重心  壺的各部名稱與功能 A.斷 水 b.兩平點 c.順 暢  d.好放置茶葉, e.好提  如何養壺.理壺.買壺 3、壺具認識與比較 瓷器.陶器.等各類器物認識? 何種茶葉搭配何種茶器的使用,更具加分作用? 如何選用適合自己一把壺? 茶具事後保養的心得?
4.	4、如何使用茶具提升茶香  泡茶前心境 一. 泡茶用水問題: 何謂硬水? 何謂軟水? 二.用什麼溫度的水泡茶? 三 影響泡茶水溫幾個因素: 茶何謂標準濃度？如何控制 ? 水比例的理論基礎 全套泡茶用具介紹:  各種不同的泡茶法? 品茗上的幾個問題? 茶葉如何儲存?
5.	5、泡茶應注意禮節  一.品茗環境     二.茶葉新鮮問題 三.茶具搭配     四.服飾穿著 五.儀態 訓練    六.泡茶的姿勢
6.	6、小壺茶法演練  基本持茶壺?       持茶盅動作?    茶葉放置訓練? 沖茶時間技巧?   茶湯奉茶?        茶壺最後整潔? 品茗後心得分享?
7	7、蓋碗茶法演練  茶托子是何物？              蓋碗何種款式比較適合? 蓋碗茶法包括下列兩種形式? 蓋碗當茶壺的優勢?        當茶杯使用?
8.	8、茶葉選購 想了解、認識茶葉 a.客 隨 主 從  b.主 隨 客 從   c虛心向主人請教。 品評要領? 提防小心來路不明或著越南.大陸等地的茶葉進口茶?
9.	協助分享與參予
10.	10、條型烏龍茶介紹  發酵程度介紹?        產地介紹說明? 各種類型說明?        沖泡方式比例認知? 選用器物的準則?    實際沖泡法?
11.	11.球型烏龍茶介紹  發酵程度介紹?         產地介紹說明? 各種類型說明?        沖泡方式比例認知? 選用器物的準則?     實際沖泡法?
12.	12、多喝茶益健康  以茶養生的注意事項 一. 是因季節飲茶而宜?     二.是因人體質喝茶而宜? 三. 是單方茶與複方調配茶相結合? 四. 飲茶有那一些忌禁?
13.	13、下午茶的享受 英式下午茶由來? 下午茶茶具的選用? 茶品的選擇:?    茶點的選擇? 英式下午茶注意事項和禮 儀?
14.	14、夏季冰涼茶製作 所謂「冷泡茶」，就是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。 那些茶適合製作冷泡茶? 冷泡茶的優點?  冷泡茶的缺點? 喝冷泡茶的好處? 推廣的方針?
15.	15、茶葉文化與多元化產品介紹  .現階段臺灣用餐時所面對的問題: a.用餐時候氣份不夠優雅    b.菜色所放的調味料太重或太雜。 c.烈酒或甜餐過份干擾味覺  d.過份忙於交際應酬而忽略美味。 2.茶在餐桌上應用的效果  a.開胃－餐前喝點茶 b.清口腔隔味覺－茶單寧可分解食物  c.具有保健的功效－茶內容有好成分  d.引導淡.雅.靜的效果。    2.茶與餐的搭配  a.接待茶有那一些? b.餐前茶有那一些? c.餐間茶有那一些?
16.	16、雙杯品茗法操作 雙杯品茗法究竟是何年發明? 雙杯品茗是一種風格獨特的泡茶品茗法? 聞香杯使用? 各種形式的行茶流程?
17.	17、各種茶會舉辦應注意事項 1.提出企劃書與主辦單位溝通協調。2.堪察場地預作心理準備。 3.擬定工作進度表以控制流程。     4.提早進入會場佈置以防萬一。 5.現場設置總指揮負責全場調度。 6.佈置會場優先次序及物品擺設藝術。7.特殊狀況處置。 8.主泡者與助手默契的培養。9.會場佈置完畢最後檢閱細節整理。 10.茶會開始前情緒最後調整。11.茶席與客人之間互動關係。 12.會場節奏進行如何去掌控步驟的技巧。 13.會後結束退場收拾的方式。 14.離行前向主辦致謝的禮儀。 15.會後心得的檢討與改
18.	小壺茶的沖泡及冷泡茶操作應用及,並奉茶給參與來賓與學員,分享泡茶心得,交換學習心得
附註： ●評鑑方式： ●使用教材：電腦應用.投影機.擴音器.煮水壺. ●教材費或自備材料：每一位學員負擔教材茶葉平均600元