中西百匯點心廚房

●課程名稱： 中西百匯點心廚房
●授課講師： 李品慧		●課程編號： CRA-028-15A
●上課地點： 新莊高中校區		●上課時間：週二晚間19:00-21:50
●招生人數：28人		●修課對象：程度不拘
●學分數：3學分 ●費用：學分費：3000元、冷氣費0元、其他：0元
講師簡介： 私立景文科技大學 (餐飲管理系)，現職景文科技大學 推廣部、救國團社教中心、萬華、信義、永和社區大學講師，已取得：中式麵食加工、中式米食加工、中餐、烘焙食品等、國家檢定乙丙級證照。
課程介紹及課程理念： 近日食安問題越來越嚴重，希望能夠藉此次課程讓同學了解如何選擇正確又新鮮的食材，運用好的食材作出既安全又健康的美食。
課程目標： 如何讓自己、家人吃得健康、衛生，透過老師在課程的講解與操作，讓你認識食材，同時，還可以享受自己做點心的趣，增進自我的成就感 此外,還可以成為第二技能,開創事業的第二春。
課程大綱：
1.	課程介紹 / 花生果麥巧克力片 （課程介紹與分組  / 巧克力片製作。）
2.	夏威夷豆莎布蕾桑果塔 （絕對讓您愛不釋手的經典伴手禮製作。）
3.	美式布朗尼 / 檸檬香橙水晶（甜美裡帶著微苦的濃郁滋味，彷彿有著百轉千迴的口感層次，著實迷人。）
4.	美式香蕉核桃蛋糕  ( 是一種超美味的美式家常糕點製作。）
5.	黑芝麻竹炭蛋糕捲  ( 營養又健康的蛋糕捲製作。）
6.	羅蜜亞西餅  ( 美味可口下午茶的點心製作。)
7	法式起司鮭魚塔  ( 最完美迷人的法國傳統佳餚，可以當作早餐、下午茶，或是晚宴中的開胃菜。)
8.	蛋黃小西餅  ( 香酥美味的小西點又叫做”牛粒”。)
9.	公民論壇週
10.	法式布蕾派  ( 採用新鮮雞蛋，以黃金比例 烤出來的布蕾派，每一口都吃到蛋的香氣，以及像布丁般的滑嫩口感。)
11.	青蔥培根麵包 / 培根玉米沙拉麵包 （兩種不同口味的調理麵包製作。）
12.	客家粿粽 （傳統客家粽 製作。）
13.	日式銅鑼燒 / 芒果奶酪   ( 以夏季芒果製作出最美味的甜點。)
14.	香酥椰蓉塔 / 義式焦糖布丁 （美味伴手禮製作介紹。）
15.	雞蛋麵條 / 紅燒牛肉麵 （ 最Q彈的雞蛋麵條及紅燒牛肉湯頭作。）
16.	韭菜培根蔥油夾餡餅 / 紅豆沙夾餡餅 （兩種不一樣的蔥油餅製作。）
17.	肉末燒餅 / 圓夢餡 （慈禧太后最愛的宮廷點心之一。）
18.	社區服務日
附註： ●評鑑方式：出席率、學習態度、成品。 ●使用教材：自編教材 ●教材費或自備材料：材料費1000元(多退少補)，由班級自行管理。